QianChong https://blog.hatena.ne.jp/QianChong/ インタプリタかなくぎ流 https://qianchong.hatenablog.com/ くらし またまた「ニセ華人」となって、包子を作りました。 肉まんと、エビ＋野菜まんの二種類。土曜日は友人宅で、日曜日はなんと包子作りを教える授業で、です。調理師免許など持っていないし、ましてや中国人ですらないのに、「何様？」という感じですね。先週は新しい酵母の働き具合を確かめるために試作をしたので、都合三度も粉まみれになりました。 餃子の皮はいつも目分量でこねていますが、包子の皮は粉も水も酵母もきっちり量って作ります。以前は目分量で適当に作っていたのですが、あるときウー・ウェン氏の『北京小麦粉料理』のレシピ通り作ってみて発酵生地に開眼しました。包子の生地は餃子の皮よりかなり柔らかめだったのです。 また… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fqianchong.hatenablog.com%2Fentry%2F20080713%2Fp1" title="包子会 - インタプリタかなくぎ流" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://www.assoc-amazon.jp/e/ir?t=qianchong-22&l=as2&o=9&a=4471400061 Hatena Blog https://hatena.blog 2008-07-13 00:00:01 rich https://qianchong.hatenablog.com/entry/20080713/p1 1.0 100%