QianChong https://blog.hatena.ne.jp/QianChong/ インタプリタかなくぎ流 https://qianchong.hatenablog.com/ よく知られているワインの劣化として、コルクが原因で起こる「ブショネ」というものがあります。 “Bouchonne”――フランス語でワインのコルク栓などを意味する“Bouchon（ブション）”から派生した言葉で、「コルク臭」などと訳されます。とはいえ、栓として使われているコルクの匂いがワインに移ったというような単純なものではなく、主にTCA（2,4,6-トリクロロアニソール）という物質によってワインが「汚染」され、本来の香りが変質してしまった状態を指します。 この「汚染」、発生頻度がけっこう高く、コルク栓をしたワインの５％ほどはブショネだと言われています。ブショネは不可抗力といってもいいので、樹… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fqianchong.hatenablog.com%2Fentry%2F20090108%2Fp1" title="生乾きの雑巾 - インタプリタかなくぎ流" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-01-08 00:00:01 rich https://qianchong.hatenablog.com/entry/20090108/p1 1.0 100%