QLD4001 https://blog.hatena.ne.jp/QLD4001/ QLD4001’s blog https://qld4001.hatenablog.com/ Food == https://okwave.jp/qa/q5410490.html 製菓用チョコレートとは、業界で言うコーチングチョコのことですね。 確かにコーチングチョコは、テンパリングも必要ないですし扱いやすいです。が、風味の点では市販の板チョコよりもかなり劣ります。 代用品ではなく、市販の板チョコの方が製菓用チョコレートよりは美味しくなりますよ。 クーベルチュールほど、難しくもないですし。 できうるならば、板チョコよりも私たちプロが使うクーベルチュールチョコレートの方が、素晴らしく美味しく出来上がりますがその分扱いが非常に難しくなります。 配合比率ですが、チョコレート2：1生クリームでOKです。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fqld4001.hatenablog.com%2Fentry%2Fc6569f5bbe24e731026aeabbd944d4ca" title="チョコレートの溶かし方 - QLD4001’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2017-05-01 10:29:36 rich https://qld4001.hatenablog.com/entry/c6569f5bbe24e731026aeabbd944d4ca 1.0 100%