quix_que https://blog.hatena.ne.jp/quix_que/ phoque’s voice https://quix-que.hatenadiary.org/ くらし なんかガスクロマトログラフみたいな感じですが、全然関係ありません、多分。というか、なんで「調理法」に「分子」なんて単語を持ってきたのかが私には疑問でたまらないのですが、要するに「一般的には「低温調理法」とか「真空調理法」とか言われているアレのことを、分子ガストロノミーというらしいです。ためしにウィキペディアで「真空調理」で検索すると分子ガストロノミーにリダイレクトされています（たしか）。ローストビーフ作りのために真空パックの機械を買ったのですが（ちなみに通販でやってるフードセーバーに比べて半分くらいの値段）、買ってきてから大活躍ですね。ローストビーフのみならず、チキンもポークもこれでやると、ジ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fquix-que.hatenadiary.org%2Fentry%2F20091108%2F1257681039" title="分子ガストロノミー - phoque’s voice" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-11-08 20:50:39 rich https://quix-que.hatenadiary.org/entry/20091108/1257681039 1.0 100%