rakucom https://blog.hatena.ne.jp/rakucom/ ラクラクブログ rakuraku.com https://rakucom.hatenablog.com/ ちょっとした雑学の話題💡 「さくら味」とは、いつ、どのように生まれたかというと、さくら味の原型は、桜餅であると考えられます。 桜餅は江戸時代に誕生したとされ、長命寺の門番だった山本新六が、たるで塩漬けにした桜の葉を使った桜餅を考案したという説が有力とされています。 さくら味とは、桜の葉や花の風味です。 主に、桜の葉を塩漬けにしたときに生成されるクマリンという成分が、一般的にさくら味と呼ばれる風味を生み出していると考えられています。桜餅の風味は、このクマリンによるものです。 クマリンは、生の葉や花の中では、他の物質と結合した状態で細胞の中にあるため、風味はしません。 葉や花を塩漬けにしたり、破砕したりすることで、細胞外の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Frakucom.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F03%2F18%2F111216" title="さくら味とは、どんな味？ - ラクラクブログ rakuraku.com" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2022-03-18 11:12:16 rich https://rakucom.hatenablog.com/entry/2022/03/18/111216 1.0 100%