mochibubu https://blog.hatena.ne.jp/mochibubu/ 名物料理のお取り寄せガイド https://rakuten-plass.hateblo.jp/ 滋賀県名物料理 鯉の姿煮 滋賀県大津市の名物料理 鯉の姿煮を紹介します。 滋賀県の旅館や飲食店では琵琶湖でとれる魚貝類料理を出すところが沢山あります。 鯉、セタシジミ、ニゴロブナ、ビワマス、アユ等の琵琶湖固有種を主に漁業が発展しています。 その中でも個人的に感動したのは「鯉の姿煮」でした。 鯉の姿煮の作り方 作り方としては①鯉のうろこを包丁の背でこそぎとり、さっと水洗いします。②鯉は胆のうを破らないように静かに取り除き、味がしみるように裏側に包丁目を2～3カ所入れます。③鍋に醤油、味醂、酒を入れ煮立たせます。④その鍋にだし昆布を敷き、鯉と厚めにスライスしたしょうがを入れ、中火で3～4時間煮ます。⑤煮ている間に、鯉に味を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Frakuten-plass.hateblo.jp%2Fentry%2F2016%2F04%2F21%2F075146" title="鯉の名物料理なら滋賀県【鯉の姿煮】料理方法や鯉の栄養価は？ - 名物料理のお取り寄せガイド" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mochibubu/20160421/20160421072702.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-04-21 07:51:46 rich https://rakuten-plass.hateblo.jp/entry/2016/04/21/075146 1.0 100%