rakyooooo https://blog.hatena.ne.jp/rakyooooo/ がんがん食べよう毎日食べよう https://rakyooooo.hatenablog.com/ ラーメン 豚骨 パイカ 製麺 手作り こんにちは。 今回は豚バラ軟骨を使ったラーメンを作った話です。 40円/100gの豚バラ軟骨です。 程よい大きさに切り分けて下ゆでします。 下ゆでしたものをスロークッカーへ突っ込んでひたすら煮込んでいきます。 15時間くらい茹でると軟骨が完全にとけます。 穴のところに軟骨がありました。 せっかくなので麺も打ちます。 【分量】 強力粉：100g 薄力粉：100g 塩：2g 重曹：2g 水：90cc 塩と重曹は水に溶かし、何回かにわけて粉に合わせます。 捏ねて寝かせてを繰り返して包丁で切ります。 パスタマシンがあると圧倒的に楽です。 いつか買うと思います。 できたラーメンがこちらです。 チャーシュ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Frakyooooo.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F05%2F20%2F213920" title="豚バラ軟骨出汁ラーメン - がんがん食べよう毎日食べよう" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/rakyooooo/20180520/20180520212339.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-05-20 21:39:20 rich https://rakyooooo.hatenablog.com/entry/2018/05/20/213920 1.0 100%