rakyooooo https://blog.hatena.ne.jp/rakyooooo/ がんがん食べよう毎日食べよう https://rakyooooo.hatenablog.com/ 小野式製麺機 手作り 自家製麺 製麺 うどん こんにちは。 友人がうどんを食べたいとのことだったので打ちます。 製麺 出汁 完成 製麺 強力粉と薄力粉をだいたい半々で混ぜます。オーションはツルツル感が薄いのでうどんには向きませんがこれしかなかったんです。 中力粉が一番いいです。 ホイッパーで混ぜると良いです。 500gの粉に対して加水率は42％で塩が30gです。 水回ししたらまとめて一晩寝かせました。 小野式で切りました。 加水率が高い麺なので打ち粉を写真よりもたくさんしておくと良いです。 また、打ち粉をするときは絡まって麺が伸びたり、縮れ麺にならないように気をつけて行います。 自分はがっつり失敗したので今後は気をつけます。 出汁 出汁は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Frakyooooo.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F07%2F16%2F235818" title="手打ちうどん - がんがん食べよう毎日食べよう" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/rakyooooo/20190716/20190716235209.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-07-16 23:58:18 rich https://rakyooooo.hatenablog.com/entry/2019/07/16/235818 1.0 100%