ramene https://blog.hatena.ne.jp/ramene/ ラーメン最高！ https://ramene.hatenablog.com/ 今日は久しぶりに ラーメンの話をします。 最近の流行りと言えば 醤油清湯ですね。 流れとすると 佐野実さんを頂点に 良い材料（特に鶏）を ふんだんに使い、 原価もたっぷりかけて 清湯ながらも、 旨味が濃厚なやつですね。 基本的には 無化調が多いと思います。 その流れに続いて ネオクラッシックというのも 人気が出てきています。 こちらは昔ながらの中華そば の進化系という感じでしょうか。 たっぷりスープと 多めの麺で、 佐野さん系のラーメンから比べると それほどスープ原価はかかっては 無いと思いますが、 その分チャーシューは 結構なボリュームがのっている感じです。 濃厚つけ麺や 二郎系に続いて ま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Framene.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F12%2F28%2F114919" title="【売れるラーメンの話】醤油清湯 - ラーメン最高！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2020-12-28 11:49:19 rich https://ramene.hatenablog.com/entry/2020/12/28/114919 1.0 100%