raou4649 https://blog.hatena.ne.jp/raou4649/ ラ党通信 https://raou4649.hatenadiary.org/ コラム きのうのブログで「ふなずし」を取り上げたら、その希少ぶりについてのお尋ねをいただいた。直接の原因は、素材になるニゴロブナの減少で、その背景には琵琶湖の水質や生態系の変化による複合的な要素が指摘されている、と答えた。 もちろん、それは行政や研究者、漁業関係者らがそろって認めているもので、一種の「定説」と言ってよい。ただ以前、滋賀県高島市の老舗のおかみさんが、こうした説とは別に興味深い話をしてくれたので、ここで紹介しておきたい。 俗にふなずしは「百匁（もんめ）百貫千日」といわれる。百匁（３７５g）のフナをふた抱えもある百貫（３７５kg）の桶に漬け、千日（約３年）の時間をかけて作るそうだ。この店の仕… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fraou4649.hatenadiary.org%2Fentry%2F20070416%2Fp1" title="ふなずしの危機 - ラ党通信" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-04-16 00:00:00 rich https://raou4649.hatenadiary.org/entry/20070416/p1 1.0 100%