rdsc https://blog.hatena.ne.jp/rdsc/ 研究開発（Ｒ＆Ｄ）に役立つ書籍 https://rdsc.hatenadiary.org/ 技術者・研究者向け技術書籍の紹介スパイス・ハーブの機能と最新応用技術監 修 中谷延二 発刊日 2011年1月 ISBN978-4-7813-0300-0 体 裁 B5判，198頁 刊行にあたって 人類の生活に香辛料（スパイスとハーブの総称）が使用されたのは狩猟時代の5万年前にも遡るといわれている。その発端は、植物の種子や果実、葉、根茎などの乾燥物を捕獲した獲物や他の食材の貯蔵中における風味劣化や腐敗を防ぐことを知ったのが原点であろう。今日では香辛料は主に食品に香りや味、彩りを添えて風味を高め、嗜好性を満たすはたらき（機能）を有し，日常の食生活に欠かすことのできない重要な食材となっている。 近年… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Frdsc.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110603%2F1307064949" title="スパイス・ハーブの機能と最新応用技術 - 研究開発（Ｒ＆Ｄ）に役立つ書籍" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2011-06-03 10:35:49 rich https://rdsc.hatenadiary.org/entry/20110603/1307064949 1.0 100%