redherring1020 https://blog.hatena.ne.jp/redherring1020/ 好事家の世迷言。(続) https://redherring1020.hatenablog.com/ 料理 きっかけは、見かけたTV番組だった。 「市販のポテトチップスを再現しよう！」という触れ込みの、料理コーナー。 それを見てから、見よう見まねで何となく。 ときどき練習している、手作りポテチ。 1.ジャガイモの皮を剥いて、出来るだけ薄く切る(スライサーなど使う)。 2.水にさらしてから、熱湯をかけてから、よく水気を切る。 3.170℃くらいの低温の油でじっくり揚げる。 4.いったん油を切ってから、180℃くらいの高温の油でカリッと揚げる。 5.塩など振って味をつけてから、オーブントースターで数分、空焼きする。 これで完全に水気が無くなっていれば、 市販に近いパリパリとした味になる。 それでいて、市… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fredherring1020.hatenablog.com%2Fentry%2F57a69391e22859060a32414651323a7c" title="手作りポテチ。 - 好事家の世迷言。(続)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-01-18 09:11:57 rich https://redherring1020.hatenablog.com/entry/57a69391e22859060a32414651323a7c 1.0 100%