reforme https://blog.hatena.ne.jp/reforme/ 自家焙煎珈琲リフォルメ（さいたま市のコーヒー豆専門店） https://reforme.hatenadiary.org/ info 先日お客様に「香りが強いものが欲しい」と尋ねられました。久しぶりに返答に困りました。そこでまずお客様の真意を探ろうと、好きなタイプの浅煎りをお出ししましたが物足りない様子でした。次にお出しした深煎りのケニアは、結局やや苦いとの印象で中深煎りがお客様のお好みに近い事が判明しました。 いつもはスーパーなどの流通品をお求めにあるそうでした。さて香りですが、まず焙煎後の鮮度がもっとも強さに影響すると思われます。珈琲の香気成分は３００以上などと言われますが、その総量が、焙煎後経時変化により次第に弱まり変質していく訳ですから焙煎後比較的間もないものが強い香りがします。さらにミルをお持ちでない様なので、挽き… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Freforme.hatenadiary.org%2Fentry%2F20120802%2F1343892413" title="香りの強い珈琲を下さい - 自家焙煎珈琲リフォルメ（さいたま市のコーヒー豆専門店）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2012-08-02 16:26:53 rich https://reforme.hatenadiary.org/entry/20120802/1343892413 1.0 100%