reforme https://blog.hatena.ne.jp/reforme/ 自家焙煎珈琲リフォルメ（さいたま市のコーヒー豆専門店） https://reforme.hatenadiary.org/ info 当店では焙煎度合いによってラベルの色を分けています。例えば浅煎りは黄色、中煎りはピンク・・の様に。コーヒーはワインと違い品種に大きな味わいの差が出ないため、分かりにくいところがあります。香味を決める要因は様々ですが、焙煎の要因もかなりあります。熱の入れ方で同じロットの生豆でも大きく違いが出ます。 特に焙煎の進行度により味に違いが顕著に現れます。 浅煎り（焙煎時間が短い）と本来の酸味が強く残ります。 焙煎が進むにつれて酸味成分が減り、苦みやコクが増してきます。 よって銘柄で味わいが決まらず、焙煎度合いによる方が味わいには優先します。ちなみに当店では、酸味と苦みのバランスが良い中深煎り（フルシティ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Freforme.hatenadiary.org%2Fentry%2F20130502%2F1367477497" title="当店のラベルの色 - 自家焙煎珈琲リフォルメ（さいたま市のコーヒー豆専門店）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/reforme/2013-05-02.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-05-02 15:51:37 rich https://reforme.hatenadiary.org/entry/20130502/1367477497 1.0 100%