rento https://blog.hatena.ne.jp/rento/ rentoの日記 https://rento.hatenadiary.org/ ジャムをいただいた。ブルーベリーとイチゴのジャムだったが、いつものように成分をみたら、ペクチンは入っていない。ペクチンが入っていないジャムは多いのだ。 あの先月テレビ「食彩の王国」で紹介されていた手作りイチゴ・ジャム。大きな鍋でイチゴに熱を通していて、最後の段階で白い粉をどさっと入れた。砂糖でも入れたのかと思ったたら、リンゴ由来のペクチンだということだった。ペクチンは安全な添加物で、医療用にも使われているらしい。粘り気を出すために食品に加えるらしいのだが、リンゴ由来のペクチンは、安全性も高い。またイチゴは、そもそもペクチンの含有量が低いので足してやるのだということだった。 しかし、昔はイチゴ･… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Frento.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100303%2F1269114642" title="ペクチン２ - rentoの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-03-03 04:50:42 rich https://rento.hatenadiary.org/entry/20100303/1269114642 1.0 100%