rider_1 https://blog.hatena.ne.jp/rider_1/ ライダーの思いつき https://rider-1.hateblo.jp/ ●燻製 百均燻製器がだいたい使えるのがわかったので、今回はペール缶スモーカーで作りました。 ソミュール液は、 醤油・・・・・・・・・・・200cc （黒くしたくない人は白(薄口)醤油） みりん・・・・・・・・・100cc 日本酒・・・・・・・・・80cc 味噌・・・・・・・・・・・１０ｇ（隠し味、無くても可） ニンニク・・・・・・・・少々 ショウガ・・・・・・・・少々 粗挽き黒胡椒・・・・少々（無くても可） 一味唐辛子・・・・・少々（無くても可） つけ込み・・１２時間 （水で薄めて、２４時間とか２日間とかも有りみたい？） 塩抜き・・・無し（表面洗う程度） 風乾・・・・日陰で９時間 燻煙・・・・ブナのウ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Frider-1.hateblo.jp%2Fentry%2F2012%2F02%2F04%2F024317" title="ささみの燻製＋スモークジャーキー - ライダーの思いつき" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2012-02-04 02:43:17 rich https://rider-1.hateblo.jp/entry/2012/02/04/024317 1.0 100%