ringomaru https://blog.hatena.ne.jp/ringomaru/ ringomaruの日記 https://ringomaru.hatenadiary.org/ 絶品グルメ 手がき 太白おぼろ昆布「扇翁」3/1、和風総本家で、平成１６年度 おぼろ昆布を削る卓越した技能で、 「現代の名工」を受賞した職人歴６１年の三田智則さん(77歳)が紹介されました。三田さんが削るおぼろ昆布は、一般的なおぼろ昆布の厚さが0.291mm位なのに対して、 なんと薄さ0.096mm！！驚きの1/3の厚みです。昆布に対して刃を当てる角度、手の動かし方、手のスピード、 それら全てに熟練の職人技が詰まっています。そんな三田さんのおぼろ昆布は口の中に入れるとスーッと溶けていく感覚で、 綿のように柔らかく雪のように溶ける、そんな感じの逸品です。普通のおぼろ昆布とはお湯に入れてみると明らかで、 三田… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fringomaru.hatenadiary.org%2Fentry%2F20120301%2F1330611579" title="手がき太白おぼろ昆布「扇翁」・現代の名工・三田智則-和風総本家 - ringomaruの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://img15.shop-pro.jp/PA01083/624/product/16369954.jpg?2011060 Hatena Blog https://hatena.blog 2012-03-01 23:19:39 rich https://ringomaru.hatenadiary.org/entry/20120301/1330611579 1.0 100%