rintaro113 https://blog.hatena.ne.jp/rintaro113/ へもか https://rintaro113.hatenablog.com/ 料理 1. ステーキ肉でパティをつくる 挽肉ではなくステーキ肉を用意すること。部位は肩ロースで十分です。 2. パティは捏ねない チョップしたステーキ肉に塩とブラックペッパーを加えて混ぜてしっかり冷やせばオーケー。カンタンに言うと、塩によってタンパク質が溶けだすことで結着性が高まります。 捏ねるハンバーグとは別物です。 3. バンズはイングリッシュマフィン 手軽さとおいしさ、そして強度の点でパスコの超熟イングリッシュマフィンが最適です。フワフワしたパンではソースや具材の水分でグズグスに崩れてしまいます。 コツは上記の3点です。これさえ押さえれば十分おいしいハンバーガーができます！ よって以下はもう蛇… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Frintaro113.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F07%2F28%2F001244" title="家でハンバーガーをつくる3つのコツ - へもか" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/rintaro113/20220719/20220719110643.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-07-28 00:12:44 rich https://rintaro113.hatenablog.com/entry/2022/07/28/001244 1.0 100%