rkirakirahikaru https://blog.hatena.ne.jp/rkirakirahikaru/ エメラルドの瑕疵 https://rkirakirahikaru.hatenablog.com/ ぐるめ 日記 １月２６日に仕込んだ手作り味噌の点検をしました。 毎年寒仕込みで、８月に一度密閉しているタッパーのバケツタイプの蓋を開けてみるんですが、今年はぐずぐずしていて８月も下旬になってしまいました。 毎年作り方は同じなのに、仕入れた大豆や生米麹が違うせいか、同じようにはなりません。今年はかなり大豆が柔らかく炊けたので潰すのも簡単でいつもより、大豆の粒々が少ないように思います。 蓋を開けてラップをはがしてみたら、白くなっているところがありました。 カビではなく産膜酵母。産膜酵母はぬか床にも出現したことがありました。 害はないからぬか床はそのまま混ぜ込みますが、お味噌はそおっと上だけすくって捨てました。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Frkirakirahikaru.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F08%2F24%2F082619" title="味噌󠄀の点検 - エメラルドの瑕疵" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/rkirakirahikaru/20260822/20260822110547.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-08-24 08:26:19 rich https://rkirakirahikaru.hatenablog.com/entry/2026/08/24/082619 1.0 100%