rosycakes https://blog.hatena.ne.jp/rosycakes/ Cornucopia https://rosycakes.hatenablog.com/ Cornucopia Salon 突然ですが、「煎り酒」をご存知でしょうか。 お醤油が一般的になる以前、古くから使われていた日本酒に梅干しなどを加えて煮詰めた調味料です。 私の好きな、和田はつ子さんの時代小説「料理人季蔵捕物控」に度々登場するのですが、 普段の朝げや、季蔵さんがお店で作るお料理のシーンで、とても魅力的に描かれていて憧れでした。 納豆に加えたり、白身のお刺身に使ったり、お醤油よりもマイルドな味わいの印象で 保存食として毎年作って、在庫もかさんできた梅干し消費のために、今年は煎り酒を作ってみました。 分量や作り方は調べても色々だったので、昆布とかつお節のだしが効いた、梅干しの塩気と酸味もしっかりめの煎り酒にしてみま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Frosycakes.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F08%2F16%2F222748" title="煎り酒のこと。 - Cornucopia" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/rosycakes/20180816/20180816222623.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-08-16 22:27:48 rich https://rosycakes.hatenablog.com/entry/2018/08/16/222748 1.0 100%