roy https://blog.hatena.ne.jp/roy/ ペンとサイコロ -pen and dice- BLOG https://roy.hatenablog.com/ ビジネス案 料理の中で、「水を飛ばす」という作業がある。 例えば野菜の絞り汁をソースにしたり、果汁からオイルを抽出したり、乾燥させたり。 現状はどうするか。 普通は「暖める」しかない。「コトコト煮詰める」という表現がそれ。 ビックリグミジャム / chidorian ただ、それによって風味が飛んでしまうなど、弊害もある。 そんな時は「真空ポンプを使おう」という記事が今月の日経サイエンスに載っていた。日経サイエンス 2011年 11月号 [雑誌]出版社/メーカー: 日本経済新聞出版社発売日: 2011/09/24メディア: 雑誌 クリック: 3回この商品を含むブログ (5件) を見る 真空ポンプを台所に 真… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Froy.hatenablog.com%2Fentry%2F20111006%2Fp1" title="一家に一台、真空ポンプ - ペンとサイコロ -pen and dice- BLOG" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm4.static.flickr.com/3378/3591197105_3e4bf03646_m.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-10-06 00:00:00 rich https://roy.hatenablog.com/entry/20111006/p1 1.0 100%