Ryo-ta https://blog.hatena.ne.jp/Ryo-ta/ at-oyr https://ryo-ta.hatenadiary.com/ 料理は完全に素人だが、つくるときは、自分なりに、素人なりに、一生懸命である。 といっても、立派なお料理を食卓に並べたいとは思ってない。 何を一生懸命がんばるのかというと、料理時に集中する、ということだ。 とくに加熱。 肉でも野菜でも、煮るでも焼くでもそうだが、加熱のときに、過熱されている素材が今、どうなっているのか。 このあと数分したら、どうなっていくか、三十分したらどうか。もう少し弱火ならどうか。弱火でじっくりとは、つまり何の意味があるのか。 最初だけ強火で表面だけ香ばしくするとは、つまりどういうことか。 塩加減とかも、同じ感覚かもしれないが、いずれにせよ、今その状態が、次にどうなっていくの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fryo-ta.hatenadiary.com%2Fentry%2F20171107%2Fp1" title="お料理 - at-oyr" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2017-11-07 00:00:00 rich https://ryo-ta.hatenadiary.com/entry/20171107/p1 1.0 100%