Ryo-ta https://blog.hatena.ne.jp/Ryo-ta/ at-oyr https://ryo-ta.hatenadiary.com/ ポテはフランス料理。豚肉と野菜の煮込み。あらかじめ塩して置いた豚肉をローリエとニンニクで下茹でし、続いてジャガイモ、セロリ、ニンジン、キャベツなど加えて、合計1時間ほど煮込むだけ。出汁の素だのスパイスだのもなく、酒さえ用いず、ただ水から煮込むだけ。あまりにもシンプルすぎて、見た目も地味で、こんなのでいいのかと思うけど、しかしこれが、肉の旨味と野菜の味わいだけで、充分に美味しい。できるだけ大量のマスタードがあると良い。そして、白ワインとの相性が抜群だ。 煮込まれた肉と野菜の素材そのものの味わいの、グズグズに溶けて混ざり合う半透明のスープが、これ以上ないほど原始的で、もちろん何か工夫すればさらに別… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fryo-ta.hatenadiary.com%2Fentry%2F2024%2F06%2F29%2F000000" title=" - at-oyr" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2024-06-29 00:00:00 rich https://ryo-ta.hatenadiary.com/entry/2024/06/29/000000 1.0 100%