HH400095 https://blog.hatena.ne.jp/HH400095/ 医療法人良秀会 https://ryoshukai.hateblo.jp/ 栄養科 こんにちは 泉北藤井病院 栄養科です 10月度ご当地メニューを実施しました。 10月は山形県です 今回の献立は 「芋煮」「だし」「マコモダケの天ぷら」「洋梨のクラフティ」 を作りました。 聞きなれない名前が多い今回ですが、まずは「だし」 これは「だし（出汁）」ではありません。 山形県の郷土料理で、夏の暑さで食欲がなくなる時期に、きゅうりやなすに 青しそやみょうがなど香味野菜を入れて味付けしたのが「だし」と言われています。 名前の由来は、包丁で野菜を細かく切りだすから「だし」と言われた説や、野菜を 刻んでだすから「だし」と言われた説など色々あるようです。 次に「マコモダケ」 私も全く知らなかった… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fryoshukai.hateblo.jp%2Fentry%2F2023%2F12%2F07%2F100000" title="10月度　ご当地メニューを実施しました - 医療法人良秀会" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/H/HH400095/20231113/20231113101411.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-12-07 10:00:00 rich https://ryoshukai.hateblo.jp/entry/2023/12/07/100000 1.0 100%