HH400095 https://blog.hatena.ne.jp/HH400095/ 医療法人良秀会 https://ryoshukai.hateblo.jp/ 栄養科 こんにちは！泉北藤井病院 栄養科です。 10月の調理の日をご紹介します。 献立は 〇さっぽろ味噌ラーメン 〇ホワイトアスパラ煮浸しタルタルソース 〇栗入り羊羹 です。 今回のイチオシはさっぽろ味噌ラーメン。 なんと豚骨からしっかりスープを作っています。 ＊だしをとったあとの豚骨なので見た目が微妙ですが・・ 仕入れる際に聞かれたので初めて知ったのですが 豚骨は関節の部分と頭の骨と２種類に分かれるそうです。 肉屋さんで仕入れているラーメン屋さんは、関節と頭と半々で使用して スープを作っているそうです。店によって使用する部位を変えたりなど 同じとんこつでも違うことに驚きました。 かつおや昆布もそうで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fryoshukai.hateblo.jp%2Fentry%2F2025%2F11%2F19%2F100000" title="10月の調理の日を行いました - 医療法人良秀会" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/H/HH400095/20251114/20251114164104.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-11-19 10:00:00 rich https://ryoshukai.hateblo.jp/entry/2025/11/19/100000 1.0 100%