S_E_Hyphen https://blog.hatena.ne.jp/S_E_Hyphen/ あるStray Engineer の日記 https://s-e-hyphen.hatenadiary.jp/ 今年は久しぶりに、大きな（小梅ではない普通の）梅を使用しました。需要が少なそうなので1kg購入しました。大きな梅は以前失敗しています。実の皮が厚いので、なかなか梅酢が上がってこないのです。つまようじで幾つか傷を付けておきました。 昨年までは、最も安いナトリウム食塩を使用していましたが、少し高価な塩を使用してみました。分量は体積比15％です。 本日、しそを加えました。その際に重しに使用していたポリ袋からの水漏れが発覚しました。一つ味見をしたところ、梅そのものはよく漬かっているようですが、少し出来上がりが不安です。食塩を大匙3程度足しておきました。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fs-e-hyphen.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2019%2F07%2F01%2F103926" title="2019年の梅干し - あるStray Engineer の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/S/S_E_Hyphen/20190701/20190701103557.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-07-01 10:39:26 rich https://s-e-hyphen.hatenadiary.jp/entry/2019/07/01/103926 1.0 100%