s_fudo3 https://blog.hatena.ne.jp/s_fudo3/ しのだのブログ！ https://s-fudo3.hatenadiary.org/ 調べれば調べるほど正体不明です。 しかし、料理の世界では 洋の東西とわず忌み嫌われるようだ。 身近なところでは 鍋。... 今年の新年会のある席で、アクをとっていた私に 【アクをとる意味がわからない。ただの泡でしょ？】と言われ なるほど！ っと思った。 正直、【アクはとるべきもの】と固定概念化されていたし だからといって アクの正体から 何にどのように作用するものか？ 理路整然と答えられる知識も無い。 アクを取ることの効果うんぬんを反論するより その視点に注目すべきだと。 そして あることを思い出していた。 ２０年くらい前の事。 ワインが好きで 良く通っていたお店、 ワインを愉しみながら 語り… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fs-fudo3.hatenadiary.org%2Fentry%2F20120222%2F1329935419" title="アク（灰汁）の正体 - しのだのブログ！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2012-02-22 03:30:19 rich https://s-fudo3.hatenadiary.org/entry/20120222/1329935419 1.0 100%