s0met1me https://blog.hatena.ne.jp/s0met1me/ s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)２nd https://s0met1me.hateblo.jp/ 料理 食と生活 まとめ 単に習慣の問題なのか，流通上の問題があるのか，春キャベツを手にすることができません．ゴウヤ，ヘチマやマコモ茸*1なら年中切れることがないのに，フキやセリも見当たりません． 豆豉(ドウチ/トウチ) 豆豉醤 蒸した黒豆に塩を加えて発酵させたもの 豆板醤 蒸したそら豆に唐辛子、小麦粉、塩を加えて寝かせたもの(元々四川では２年程寝かせる製法で黒かった) 甜面醤（甜麺醤） 小麦粉を原料とした中国甘みそ(面は正しくは麥に面） 蒜蓉辣椒醤(ニンニクからしみそ) 唐辛子，ニンニク，砂糖，米酢 麻辣醤 大豆みそに花椒(フアジャオ)=中国山椒と唐辛子を効かせた四川風辛味調味料 薬念醤(ヤンニョンジャン) 以下 ご… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fs0met1me.hateblo.jp%2Fentry%2F20060413%2F1144895557" title=" やはり春キャベツにはお目にかかれない - s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)２nd" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-04-13 11:32:37 rich https://s0met1me.hateblo.jp/entry/20060413/1144895557 1.0 100%