s0met1me https://blog.hatena.ne.jp/s0met1me/ s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)２nd https://s0met1me.hateblo.jp/ 食と生活 料理 これまで自炊は結構やってたけど，流石に漬物はやっていない分野というか，殆ど気が向いてなかった．軽く塩もみして置いておくとか，味付けしたキャベツを凍らせる程度のことしかやったことがない．それがポン酢ベースの軽い漬物から，味噌ベース，続いて米麹と続いております．ポン酢ベースは手軽ということに尽きるけど旨みは素材自身のものでそれ以上の変化はない． 味噌ベースは，使う味噌と漬けるものの相性もあるが，ややしょっぱめなので濯ぐ必要あり． 米麹ベースは，床の味付けをどうするべきなのか，(甘ったるいのは駄目だろうし)イマイチ 良く分からない．いやしかし今のところ味噌ベースのものが一番旨みが出て，しょっぱさを抑… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fs0met1me.hateblo.jp%2Fentry%2F20060829%2F1156847742" title=" 漬物がたまらん - s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)２nd" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-08-29 19:35:42 rich https://s0met1me.hateblo.jp/entry/20060829/1156847742 1.0 100%