s0met1me https://blog.hatena.ne.jp/s0met1me/ s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)２nd https://s0met1me.hateblo.jp/ 沖縄 食と生活 酒がらみ 歴史 へぇー 一般に和食には軟水，中硬水は肉の煮込み(洋食)に適すと言われるが，こういう差なのか？ 蒸留してるとは言え，日本酒と同じく原料は米のはず．大きな違いは水の硬度くらいではないかと思った．巷の話ではごく正当なことで，ラフティを初め島料理にはバンバン使う様だが．昨晩のブリ大根，充分炊いたはずなのに，何故か大根とゴボウがやや固めの仕上がりで，やはり少量泡盛を加えて作ったおでんの時程柔らかくなっていなかった．煮物をする時も精製した白砂糖は使わない主義なので，以前は日本酒を使うのが常だった．魚の煮付けの時には水は一切使わず，美味しい日本酒をドボドボ使うのが私流．沖縄に来てから日本酒は常備してないので，昨晩は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fs0met1me.hateblo.jp%2Fentry%2F20061106%2F1162776515" title=" 料理に泡盛を使うのはどうなのか？ - s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)２nd" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-11-06 10:28:35 rich https://s0met1me.hateblo.jp/entry/20061106/1162776515 1.0 100%