s0met1me https://blog.hatena.ne.jp/s0met1me/ s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)２nd https://s0met1me.hateblo.jp/ シリーズ沖縄の食文化 離島 料理 まとめ へぇー 実は 本土のラッキョウ(種が出来ず球根で増える)と同じ品種で，大きくなる前に収穫したもの． 和製商品のエシャロット(若摘みらっきょう)と似てるのかも*1． 保存は土付きのまま新聞紙にくるんで野菜室に入れれば結構もつ． 土付きのまま軽く水で濡らし，粗塩でもんでから１０分ばかり置くと皮剥きし易くなる(擦ながら水洗い)．または水洗い後塩を入れた温水に1時間ほど浸してから皮剥きする． 早い時期には葉付きで出荷されることが多い．葉(つか茎先？)の部分はテンプラ等に使える． 食べ過ぎると胸やけする． 剥くのが面倒になった時仮洗いした後で水に浸けておいても，毎日水を変えれば簡単には傷まない． 水を切って容器… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fs0met1me.hateblo.jp%2Fentry%2F20100811%2F1281454108" title=" 島野菜＃０１ 島らっきょう - s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)２nd" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/s0met1me/20060612/20060612140725.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-08-11 00:28:28 rich https://s0met1me.hateblo.jp/entry/20100811/1281454108 1.0 100%