saayananoda2 https://blog.hatena.ne.jp/saayananoda2/ 横浜・池辺農園の秘密（旧中山農園の秘密） https://saayananoda.hatenadiary.jp/ 1池辺農園 ●今日の新農園の農作業は次のとおり。 ・液肥（玉葱、春菊、ソラマメ、ナバナ、カキナ） ・スナップエンドウをポットに播種 ・干し大根の糠漬け ・収穫(ナバナ、フキノトウ) ●4週間干してすっかり萎びた大根を糠漬けにした。 まず、大根の重さを測るために体重計に人だけで乗って測り、次に大根を持って測ってその差を求める。（8.9kg） 次にその６％の塩を糠に混ぜる。(540g) ここで、O川さんから多過ぎるんじゃないかという意見が出たが無視して進めた。 糠の量は「おいしい漬け物」という本に載っていた大根20kg（55本）の材料比（塩1.2kg：糠3kg）から計算で求める。 同様にして白ザラメも加えて混… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsaayananoda.hatenadiary.jp%2Fentry%2F91ac31f21f248d61efaa85ad1a123457" title="大根の糠漬け - 横浜・池辺農園の秘密（旧中山農園の秘密）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/saayananoda2/20250720/20250720092231.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-02-10 18:54:43 rich https://saayananoda.hatenadiary.jp/entry/91ac31f21f248d61efaa85ad1a123457 1.0 100%