sagamiko https://blog.hatena.ne.jp/sagamiko/ 相模湖里山暮らしの会　ちーむゴエモン https://sagamiko.hatenadiary.org/ 食・農 ３月６日（土）山梨・五風十雨農場にて醤油づくりをしてきました。 NPO法人｢めだかの学校｣の主催です。将来、自分達で栽培した津久井大豆＆小麦で醤油づくりをするために、醤油づくりをマスターするのが目的です。 麹（約２５キロ）・塩（１２キロ）・水（３０〜３３リットル）を混ぜたもの（｢もろみ｣）を半年位寝かせ、１２月に専用の搾り舟で搾ります。本来は２〜３年寝かすそうなのですが、そんなに時間をかけて一般の人達が醤油づくりをするのは大変なので、半年で作る方法でおこないます。 麹の材料は無農薬・無化学肥料の有機栽培大豆と小麦各１５キロです。麹は味噌づくりで使用する米麹や麦麹と全く違います。老熟という熟した… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsagamiko.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100415%2F1271314947" title="醤油づくり - 相模湖里山暮らしの会　ちーむゴエモン" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sagamiko/20100306/20100306120434.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-04-15 16:02:27 rich https://sagamiko.hatenadiary.org/entry/20100415/1271314947 1.0 100%