sagamiko https://blog.hatena.ne.jp/sagamiko/ 相模湖里山暮らしの会　ちーむゴエモン https://sagamiko.hatenadiary.org/ 伝統食について 昨年試しに醸造した醤油がとても上手にできたので、今年から本格的にお醤油造りに取り組むことにしました。 ゴエモンメンバー高橋さんとえまさんち農園の無農薬在来種津久井大豆50キロ、無農薬小麦50キロにて麹を作りました。 麹作りは厚木の井上麹店さんにお願いしました。 厚木から運んできた麹を早速塩と混ぜます。塩はオーサワの石垣の塩、シママースなどのブレンドで46.9キロ使いました。 この素晴らしい樽は、昨年3月12日に大地震で崩壊してしまった長野県栄村の土蔵から、S氏が譲り受けてきたものです。 もともと醤油を仕込んでいた樽のようです。また、この樽専用の立派な個室は、地元のおじ様達が作ってくれました。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsagamiko.hatenadiary.org%2Fentry%2F20120530%2F1338369074" title="５月29日（火）醤油もろみ仕込み作業 - 相模湖里山暮らしの会　ちーむゴエモン" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sagamiko/20120529/20120529104400.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-05-30 18:11:14 rich https://sagamiko.hatenadiary.org/entry/20120530/1338369074 1.0 100%