sakana-tensyu https://blog.hatena.ne.jp/sakana-tensyu/ 飛騨季節料理　肴店主の日記 https://sakana-tensyu.hatenablog.com/ ・川魚釣り・川魚料理 ・夏の風景 下味（ソミュール液） 乾燥 もう２０年は作り続けている岩魚の燻製。 今年も美味しく出来ました！ 私のこだわりは４０ｃｍ前後の鮮度の良い岩魚に限定。 仕上がりは生ハムをイメージしたしっとり感のある食感と 岩魚本来の持ち時の分かる味に仕上げてあります。 虹鱒の冷燻同様完成度は高いと思います！ ※こちらも今年のお節用に－６０度の冷凍庫にストックしてあります。 ■肴ならではの川魚料理こちらでご覧になれます！ 栃の木の手作り燻製器 完成！ 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsakana-tensyu.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F07%2F03%2F101536" title="肴ならではの川魚料理　【岩魚の燻製】 - 飛騨季節料理　肴店主の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sakana-tensyu/20160703/20160703100518.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-07-03 10:15:36 rich https://sakana-tensyu.hatenablog.com/entry/2016/07/03/101536 1.0 100%