sakana-tensyu https://blog.hatena.ne.jp/sakana-tensyu/ 飛騨季節料理　肴店主の日記 https://sakana-tensyu.hatenablog.com/ 鱗などを取り下処理した鮎飛騨の河川も先週ぐらいから平水に戻り 友釣りや投げ網漁にも行けるようになりましたが、 鮎自体が濁流に流されたり増水が続き餌が食べれない期間が長くあり 鮎が少ない上に痩せています、、、 先日投げ網漁に行きましたが やはりほとんどが未だに鮎は小ぶりで痩せていました。 今回獲れた鮎は全てコンフィを作りました。 ■肴の川魚料理はこちらをご覧になれます！ 鮎に下味 4時間低温調理後冷水に ワタ無し ワタ無しは鮎の繊細な甘味・旨味が楽しめます！ ワタ有 ワタ有はワタの苦味がお酒にとても良く合います！ 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsakana-tensyu.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F08%2F15%2F065312" title="肴の川魚料理【2回目の天然鮎コンフィ】 - 飛騨季節料理　肴店主の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sakana-tensyu/20200815/20200815064027.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-08-15 06:53:12 rich https://sakana-tensyu.hatenablog.com/entry/2020/08/15/065312 1.0 100%