sake-konjiru https://blog.hatena.ne.jp/sake-konjiru/ こんぶろ-高知の酒屋ブログ https://sake-konjiru.hatenablog.com/ 酒 お酒・・・人類が唯一成功した錬金術だと思いますがそんなお酒の中でも特に日本酒にご興味ない方には全く必要ない話し・・今日は日本酒を科学的にお勉強しませう。( ´ ▽ ` )ﾉ日本酒の香りは様々な表現されますが大雑把に言うとすればまず現代の日本酒の香りいわゆる「吟醸香」は使用酵母により2種類の成分に分かれその香りのイメージが違ってまいります。 まず1つは「酢酸イソアミル」。「吟醸香」の香気成分のひとつ。吟醸酒系のお酒が放つその香りは「華やかでフルーティーな香り」と表現されますがそのなかでもバナナやメロンのような香りに例えられるのが「酢酸イソアミル」由来の香りです。もう1つの「カプロン酸エチル」は最… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-konjiru.hatenablog.com%2Fentry%2F4afcfd2eab2262f6e1e84adac5662959" title="今季県内最高値樹立！「安芸虎 山田錦50％ 純米吟醸 無ろ過」 - こんぶろ-高知の酒屋ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-konjiru/20250826/20250826154657.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-02-13 17:07:30 rich https://sake-konjiru.hatenablog.com/entry/4afcfd2eab2262f6e1e84adac5662959 1.0 100%