sake-konjiru https://blog.hatena.ne.jp/sake-konjiru/ こんぶろ-高知の酒屋ブログ https://sake-konjiru.hatenablog.com/ 酒 あー時短でヒマだ。ジタンジターン♪↑ルパンルパーンみたいに言うんじゃない。( Φ ω Φ ) 折角のお時間まずはおさらいおべんきょしましょ。 現在の清酒造り大きく分けると「速醸（そくじょう）」「生酛（きもと）」と分かれます。簡単に言うとお酒を造るのに必要な「乳酸」を「速醸」は人工的に培養した「人工乳酸」を用い「生酛」は自然から取り込む乳酸菌をイチから育てる手法です。古来は「生酛」が主流でしたが明治以降は早くて安定する「速醸」がほとんど。まぁ美味しい酒を安定して造るには「速醸」が良いですが江戸時代は「生酛」！！「生酛」の酒は大自然のサバイバルの中乳酸菌を一から育てあげ野生を生き抜く微生物の営みか… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-konjiru.hatenablog.com%2Fentry%2Fc844cbd515987f29775696488d73ea98" title="司牡丹 かまわぬ生 生酛（きもと）純米 限定品 - こんぶろ-高知の酒屋ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-konjiru/20250823/20250823103734.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-05-29 19:03:09 rich https://sake-konjiru.hatenablog.com/entry/c844cbd515987f29775696488d73ea98 1.0 100%