sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 附属酒類経済研究所 夜のお付き合い。 お招きする側だったので、ワインリストを見せられ、選ぶことに。 市販価格（あるいは卸価格）のイメージがあるだけに、ついつい値段を比べてしまいます。 ３倍前後でしょうか。想定される料理の原価率と大体同じくらいの数字。 調度等も含めたお店全体のサービス水準、ワインの在庫のリスク、管理コスト、ソムリエさんのコスト、等々を考えると納得です。 ちなみに、お願いして「白鷹」を持ち込ませて頂いたのですが、持ち込み料は一本1,500円。サーブの価格と考えると、これも納得です。むしろ安いかも。 それはさておき酒ブログ・ランキングです 翌日夕方、問屋の休憩室に四分の一ほど残ったさつま白波黒麹の瓶が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F1ebaa4fbf5dc3f77391be3d7bff30d89" title="飲食店での原価率 - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-02-29 09:41:15 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/1ebaa4fbf5dc3f77391be3d7bff30d89 1.0 100%