sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ つぶやき、ささやき、ぼやきに歯ぎしり 酒の情報（酒エトセトラ） 昨日、「日本酒の出汁割り」について触れた際に参考にしたのが、鰹節の老舗・にんべんさんのホームページでした。 そこには「なぜ出汁割りが美味しいのか」という問いに対して、実に明快な答えが書かれていました。曰く、五味（甘味・酸味・旨味・苦味・塩味）がすべて揃っているから。 日本酒にはもともと、旨味・甘味・酸味・苦味がある。そこに出汁由来の「塩味」が加わることで、味覚のフルメンバーが揃う、という理屈です。 なるほど。理屈が通ると、人はだいたい納得します。 では、日本酒の出汁割り以外に「塩味を足す」飲み方はあるのでしょうか。 思いつくのはカクテルです。カクテルには弱いのですが、ブラッディ・メアリは知って… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F2026%2F02%2F03%2F134158" title="ウオッカにコンソメ混ぜればブル・ショット。ハマグリ混ぜれば「シーザー」。 - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20260203/20260203132239.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-03 13:41:58 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/2026/02/03/134158 1.0 100%