sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 酒の道具など 先月末、年末に開催した新川大神宮の樽酒祭の反省会がありました。 その準備として良かった点や改善点を色々考える中で、「杉の産地」という、ちょっと渋いテーマを学んだことも思い出しました。 そう、樽に使う杉はてっきり吉野杉だと思っていたら、ある蔵元さんは宮崎の飫肥杉を使っているというのです。 産地が違えば味わいも変わるのだろうか、と気になって調べてみると、これがなかなか奥深い。杉というのは、どうやら生まれ育った土地の空気を、年輪のどこかにしっかり抱え込んでいるようです。 まず、格納容器としての性能。飫肥杉は温暖な土地で育つため成長が早く、年輪の間隔が広い。つまり「目が詰まっていない」。漏れるわけでは… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F2026%2F02%2F09%2F134635" title="日本酒の樽には吉野杉？飫肥杉？ - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20260209/20260209124058.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-09 13:46:35 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/2026/02/09/134635 1.0 100%