sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ つぶやき、ささやき、ぼやきに歯ぎしり 昨日のネタは樽酒と杉。関連してちょっと調べていたら「清酒と木香」という論文を見つけました。 論文受理が昭和35年というかなり昔のもので、ページ数も2ページとコンパクトな論文です。趣旨は、樽酒の代わりに、清酒に杉を入れて香りをつけてみた、というものですが、背景説明含め、これがなかなか面白い。 変な解説は付けずに、引用してみましょう（一部略、太字はこちらでつけた）。 昔は清酒に於ける杉木香は切つても切れぬ縁があつたが昭和の初めより仕込,貯蔵容器の杉桶が琺瑯引タンクに代り運搬容器の杉樽が硝子壜に代つて以来清酒の腐敗(火落)と欠減とがとみに減少し偉大な効果を示したのであるが,その代償として杉木香は忘れ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F2026%2F02%2F10%2F135034" title="お酒に杉の香をつけてみた、ということです。 - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20260210/20260210134734.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-10 13:50:34 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/2026/02/10/135034 1.0 100%