sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 神楽坂とインテリジェントロビーの徒然 軽子坂上、兵庫横丁入り口。 半年前に店頭で「からすみ」作りをしていたお寿司屋さんのお隣には、ちょっとおしゃれなシャンパンバー「No.5－ヌメロ・サンク」さんがあります。 先日、前を通ると、こちらにも大きなざるに何かを入れて干しています。 近寄ってみると、、、、、 輪切りにした「大根」のようです。 お隣の「からすみ」の写真（２０２３年の記事） で、大根の方ですが、刻んで切り干し大根みたいにして、とも思いましたが、わざわざ輪切りにしているということは、輪のまま使うのでしょうか。 レシピサイトで洋風のを見てみると、「グラタン」というのが何種類かありました。ただ、どれももうちょい細かく刻んでいたり、（… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F31dff221e0c4037168586432fa8876f2" title="軽子坂上「からすみ」寿司屋さんのお隣「ヌメロサンク」では干し大根を作ってました。 - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20251002/20251002050621.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-05-02 15:20:04 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/31dff221e0c4037168586432fa8876f2 1.0 100%