sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 附属酒類経済研究所 href="http://sake-masumoto.co.jp/" 【公式HPはこちら↑】 先週触れた「煎り酒」ですが、当社秘伝のレシピはさておき、その傍らにあった、（恐らくメインストリームの）製法を一応確認してみました。 鰹、梅干し10個を入れ、古酒２升と水と「たまり」を少し入れ、１升に煎じて冷ます、らしい。 また、別の製法として、酒２升、水１升を入れ、２升に煎じて使う人もある、そうです。 この書き方から推測するに、古酒が第一で、代替品が普通のお酒にも見えますが、これは古酒の方がコクがあるなど向いているのか、あるいは単に普通のお酒の方が貴重なのかはわかりませんが、ちょっと気になりますね。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F4153c79d284acc39055297693a829214" title="煎り酒レシピ。使うのは古酒？新酒？、お醤油は入れるの？ - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20250930/20250930204029.png Hatena Blog https://hatena.blog 2021-01-27 11:43:13 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/4153c79d284acc39055297693a829214 1.0 100%