sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 附属酒類経済研究所 href="http://sake-masumoto.co.jp/" 【公式HPはこちら↑】 週末の朝、テレビを点けたら小豆島の醤油蔵が出ていました。 曰く「昔ながらの製法で造っているし、100年以上前から使っている木桶などに菌が住んでいるので、乳酸菌を入れたりもしていない。ウチだけの醤油だよ」と。 まさにテロワールですね。先週触れた日本酒の地理的表示（日本酒ＧＩ）のことを思い出しました。 そこで醬油や味噌などの地理的表示の状況を調べたら、現在、「八丁味噌」の地理的表示について、議論（というか騒動）が起こっていることがわかりました。 日本酒ＧＩの抱える問題とは全く別の問題ではありますが、示唆も… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F4342beb69d5669aa3c6398caba28d720" title="八丁味噌のＧＩ（地理的表示）の騒動、日本酒ＧＩも参考にすべきではないでしょうか。 - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20250930/20250930204029.png Hatena Blog https://hatena.blog 2021-02-08 11:17:12 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/4342beb69d5669aa3c6398caba28d720 1.0 100%