sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 酒の情報（酒エトセトラ） 【公式HPはこちら↑】 既報のように、昨日は勝沼でワイナリー巡り。 お邪魔してこその「へぇー」というなかで、ベーシックな「へぇー」もありました。 その一つがこちら 甘口のワインの作り方。 勝沼のワインというか、日本のワイン、昔はジュース？と思うような甘口のワインが多かった（今も積極的に造っているワイナリーさんもいる）のですが、その製法、一般的な知識では「糖度の高いブドウを使う」「発酵を早めに止め、糖分を残す」などというもの。 前者のブドウの糖度を高める方法としては、干しブドウ化や貴腐ブドウ、アイスワインなどが知られていますし、後者の発酵を止める方法としては、発酵途中でアルコールを加えるシェリー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F489bc055292ad1572078475b2009cc0a" title="考えてみれば当たり前ですけど、見落としがちな「甘口ワイン」の造り方 - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20250930/20250930204029.png Hatena Blog https://hatena.blog 2018-12-25 12:00:45 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/489bc055292ad1572078475b2009cc0a 1.0 100%