sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 酒のご紹介 季節感豊かな日本酒の世界。 でも、季節限定品は、仕入れ担当の悩みの種でもあります。 その中でも、２５日過ぎのクリスマスケーキくらい悩ましいのが、３月３日の桃の節句の白酒です。 この白酒（しろざけ）、製法に若干の相違はあるようですが、みりんや焼酎などに蒸したもち米や米こうじを仕込み、１ヶ月程度熟成させたもろみを、軽くすりつぶして造ったアルコール10度前後の立派なお酒（税法上はリキュール類）です。 しばしば、ご飯やおかゆなどにこうじを混ぜて保温して一晩でできる甘酒（こちらはアルコールはほとんどありません）、あるいは酒粕をお湯にといて砂糖などで味を調える粕酒（これもしばしば「甘酒」と呼ばれますね）と… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F4aae66bea96ad460b8d5dcb77e19f5be" title="一足早いホワイトデーには白酒を（相生、豊島屋） - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20251001/20251001035306.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-02-25 10:09:53 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/4aae66bea96ad460b8d5dcb77e19f5be 1.0 100%