sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 酒の情報（酒エトセトラ） 倉庫で見慣れない赤い箱を発見。 「DAURA」とあります。 少し下には「GULTEN-FREE BEER」とも。 なるほど、グルテンフリー・ビールですか。 調べてみると、「ビオセボン」などで広く売られているようです。 グルテンって小麦や大麦に含まれているので、グルテンフリーにするには麦芽の代わりに大豆を使うなどの第３のビール（新ジャンル）になっちゃう気もするのですが、上の「DAURA」というのは「ビール」のようです。 どうするのかな？と思って通販サイトでの説明を見ると ホップを加えて煮沸する前に、加水分解することで麦汁のグルテン分子鎖を破壊し、出来上がったビールにフィルターをかけてグルテンを可… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F75a9b28e251ba1079817b7f2302a0331" title="グルテンフリーはビールにも - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20251001/20251001051954.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-01-22 11:56:56 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/75a9b28e251ba1079817b7f2302a0331 1.0 100%