sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 甘酒党宣言 がんばろう日本 ～被災地に想いを。我々の仕事をしよう！～ 甘酒党宣言、その６、です。 甘酒の製法、といって出てくるのは、 「米麹と米（と水）を混ぜて保温して糖化させる」 というものですが、ものの本によっては、その後に、「酒粕から造る場合もある」という添え書きがあるものもあります。 例えば月桂冠さんのＨＰでは 米麹、ご飯、水を「2：2：1」の割合でまぜ、55～60度を5時間ほど保ち糖化してつくります。ブドウ糖の含量は20％ほどになります。糖化後、沸騰して殺菌します。また、酒粕からつくる方法もあります。酒粕200グラムに800ccの割合で水にとかして沸騰させます。 確かに子供の頃も、「外で売ってい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F7cad433a60d0c121e63a23d88d086a34" title="酒粕からつくる甘酒は甘酒の一種？簡略製法？それとも別物？（甘酒党宣言　その６） - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20251001/20251001034848.png Hatena Blog https://hatena.blog 2011-09-07 11:55:19 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/7cad433a60d0c121e63a23d88d086a34 1.0 100%