sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 附属酒類経済研究所 【公式HPはこちら↑】 天声人語と言えば、、、、ですけど。 今朝の日経、朝日で言えば「天声人語」に相当する「春秋」。 書き出しが、こうでした。 日本酒の製造方法に生酛（きもと）造りというのがある。蒸し米に麹（こうじ）と仕込み水を加えてから、櫂（かい）で丁寧にすりつぶす工程が特色だ。コクがあり深い味わいの酒になる。欠かせないのが蔵の中の多種多様な微生物だと、全製品をこの方法で造る福島県二本松市の大七酒造で聞いた。 ちょっと説明が？？ですが、日経の第一面に「生酛（きもと）造り」という文字が出るとは、驚き半分、うれしさ半分、です。 で、論旨は微生物をうまく活かす環境が大事だ、ということで、酒造りから… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F8a05fa0d3f66c58e50860862e7e3b898" title="日経朝刊に「生酛（きもと）造り」の文字が、、、、まったく近頃の校閲は、、、、、 - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20250930/20250930204029.png Hatena Blog https://hatena.blog 2015-04-01 16:54:00 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/8a05fa0d3f66c58e50860862e7e3b898 1.0 100%